Správná příprava vajíček

Správná příprava vajíček výrazně ovlivní, kolik živin z nich získáte!

Vajíčka patří mezi výživově nejbohatší potraviny, které nám příroda nabízí. Obsahují kvalitní bílkoviny, vitamíny A, D, E, K, vitamíny skupiny B (zejména B12), minerály jako železo, selen a zinek a také lecitin a cholin – důležité pro činnost mozku. Ale pozor! Způsob, jakým vejce připravíme, výrazně ovlivňuje, kolik těchto cenných živin tělo skutečně využije.1. Syrová vejce: mýtus o "nejpřírodnější formě"

Někteří lidé věří, že syrová vejce jsou nejzdravější, protože nejsou tepelně upravena. Pravdou ale je, že syrová vejce mají nižší biologickou využitelnost bílkovin (asi 50–60 %) a navíc obsahují avidin – bílkovinu, která blokuje vstřebávání biotinu (vitamín B7). Tepelná úprava tuto látku ničí. Syrová vejce také představují riziko nákazy salmonelou.2. Vařená vejce: nejefektivnější způsob?

Vaření vajec natvrdo nebo naměkko patří k nejšetrnějším způsobům přípravy. Umožňuje zachování většiny živin a zároveň eliminuje zdravotní rizika. Vejce vařená na měkko (3–5 minut) mají lehce stravitelný žloutek a méně denaturované bílkoviny, což zvyšuje jejich využitelnost.3. Míchaná vajíčka: pozor na vysoké teploty

Míchaná vejce jsou chutná, ale časté přehřívání a dlouhá tepelná úprava mohou zničit citlivé vitamíny, zejména vitamín B12 a antioxidanty v žloutku. Navíc pokud se připravují na másle nebo oleji při vysoké teplotě, může dojít k tvorbě škodlivých sloučenin. Ideální je vařit je na mírném ohni a co nejkratší dobu.4. Smažená vejce: více tuků, méně živin

Smažená vejce obsahují více tuku a kalorií, hlavně pokud se připravují na přepáleném tuku. Vysoké teploty navíc ničí citlivé látky a mohou způsobit oxidaci cholesterolu v žloutku, což je spojováno se zánětlivými procesy v těle.5. Ztracená vejce (pošírovaná): skvělý kompromis

Pošírování je zdravý způsob přípravy vajec bez tuku. Vejce se vaří v mírně vroucí vodě bez skořápky, což pomáhá uchovat živiny i chuť. Tento způsob je ideální pro ty, kteří chtějí minimalizovat kalorie a zároveň maximalizovat využití živin.Shrnutí: Jak z vajec vytěžit maximum?

• Upřednostňujte vaření na měkko nebo pošírování.
• Vyhněte se vysokým teplotám a dlouhému smažení.
• Nepřipravujte vejce pravidelně syrová – snižuje to vstřebatelnost živin a může být nebezpečné.
• Používejte kvalitní vejce z ověřeného zdroje – bio nebo domácí.

Vejce jsou skvělou součástí zdravého jídelníčku – ale stejně důležitá jako jejich kvalita je i příprava. Zvolte správnou úpravu a vaše tělo se vám odmění plným využitím jejich nutričního potenciálu.Bílkoviny a spoustu dalších důležitých živin pro správnou funkci metabolismu získáte se zařazením funkčních potravin do vašeho jídelníčku. 

• Myslíte si, že zdravě jíst je náročné? Já vám ukážu, že to vůbec nemusí být složité. 
• Bez vážení každého sousta, bez hodin v kuchyni a s jasnou cestou k výsledku. 
• Jednoduché, rychlé, výživné - a hlavně funkční. 

Pokud chcete zdravý vyvážený stravovací plán se zařazením funkčních potravin pro udržení postavy, hubnutí nebo nabírání svalové hmoty a skvělou kondici - Klikněte na "CHCI ZMĚNU" Rád vám poradím a pomůžu.