Segedín

Nejsem nijak extra omáčková, ale už pár týdnů mám chuť na segedín. Minulý týden jsme šli na oběd a měli ho zrovna v polední nabídce, tak jsem si říkala, že už bych ho měla konečně udělat. Jenže co k němu? Brambory, ani rýže se nehodí a bramborový knedlík taky ne. No a těstoviny nejíme… Dneska jsem se do segedínu pustila a výsledek? Nepublikovatelná fotka mě samotné, jak si užívám poslední kapky na talíři :-) Ano, segedín se moc povedl.

Suroviny:

1 kg vepřové plece
2 cibule
100 g másla
500 g kvalitního kysaného zelí
2 lžíce rýžové mouky
200 ml smetany ke šlehání
sůl, pepř, kmín, červená paprika

Postup:

Jak je tahle omáčka výborná, tak je strašně jednoduchá. Cibule si nakrájíme nahrubo a necháme zesklovatět na másle. Přidáme maso nakrájené na větší kostky a počkáme, než se zatáhne. Maso osolíme, opepříme, posypeme kmínem a hojně i červenou paprikou – já dávám tak půl sáčku. Necháme jen pár vteřin opéct a podlijeme asi 3 dc vody. Přikryjeme pokličkou a vaříme téměř do změknutí. Podle potřeby podléváme. Poté přidáme do hrnce zelí i s nálevem, ve kterém bylo a necháme vařit. Hotovou omáčku zahustíme rýžovou moukou rozmíchanou ve vodě a po chvilce přilijeme smetanu. Necháme prohřát a pak už si můžeme pochutnávat :-)

Segedín s pohankovým knedlíkem

Segedín s pohankovým knedlíkem