Pečený bůček

Obecně v mojí kuchyni maso moc místa nemá, ale vím, že dobře připravená pečínka je pochoutkou pro mého přítele. Tedy jednou za čas. A takový bůček s vypečenou kůrkou je lahoda, na které si rád pochutná. No a když na mě včera jeden takový hezký kousek mával v masně, tak jsem ho tam prostě nemohla nechat 😉

Suroviny:

750 g vepřového bůčku bez kosti
4 lžíce oleje
4 lžíce polotučné hořčice
4 lžíce medu
3 stroužky česneku
4 cibule
sůl, čerstvě mletý pepř

Postup:

Maso očistíme a osušíme. Kůži nařízneme do mřížky a do celého bůčku poctivě vmasírujeme sůl. V misce si vyšleháme med s olejem do hladkého krému a přidáme hořčici a sůl. Ano, opravdu i v marinádě je sůl, nemusíte jí ale přeci dávat po lžících 😉 Maso si dáme do pekáčku kůží nahoru a ze všech stran ho potřeme marinádou. Navrch poklademe slabé plátky česneku a posypeme čerstvě mletým pepřem. Takto připravené, dáme uležet do druhého dne do lednice.

Ráno si pekáček z lednice vyndáme alespoň půl hodiny před pečením. Maso otočíme kůží dolů a přidáme cibuli nakrájenou na měsíčky. Lehounce podlijeme horkou vodou (stačí opravdu cca půl hrnku, dolít se dá vždy) a pečeme přikryté na 170 stupňů 2 hodiny. Během pečení několikrát podlijeme výpekem, případně dolijeme horkou vodu. Po dvou hodinách by maso mělo být měkké, takže ho otočíme kůží nahoru a necháme odkryté ještě asi 15 -25 minut zapéct pod grilem. V této poslední fázi je důležité hlídat, že se nám nevypeče všechna šťáva a nespálí se cibule. Po dopečení je vhodné maso nechat 10 minut odpočinout, aby se v něm dobře rozložila šťáva.

Někdo si dá knedlíky, někdo noky. U nás byly dneska brambory a moje milovaná jasmínová rýže. A musím říct, že s rýží to bylo luxusní:-)

 

Pečený bůček

Pečený bůček