Ořechový koláč vonící čokoládou

Jednoduché a rychlé koláče jsou ideální variantou, když máme chuť na něco dobrého. A pokud je tahle dobrota navíc bez mouky, tak má další plusové body. Tenhle koláč je jednoduše vynikající a nepotřebuje delší komentář. Takže rychle jdeme na to :-)

Suroviny:

100 g hořké čokolády
50 g másla
2 lžíce rumu
100 g mletých vlašských ořechů
3 vejce
25 g třtinového cukru (plus 2 lžičky na vysypání formy)
2 větší jablka

Postup:

Ve vodní lázni necháme rozpustit máslo a čokoládu a počkáme, až směs trochu vychladne. Mezitím si ušleháme v jedné misce tuhý sníh a ve druhé žloutky s cukrem. Do kastrůlku s vychladlou čokoládovou směsí přidáme rum a mleté ořechy a vmícháme do žloutkové pěny. Poté opatrně vmícháme sníh.
Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a ten vymažeme máslem a posypeme třtinovým cukrem – tento postup nám ve finále nabídne dobrou, lehounce karamelovou chuť. Vlijeme těsto a obložíme plátky očištěných jablek. Pečeme na 170 st. asi 50 min.

Finální koláč má velmi vláčnou strukturu a je prostě dokonalý :-)
Ořechový koláč vonící čokoládou

Ořechový koláč vonící čokoládou

Piškotový dortík

Vloni v létě jsem očekávala velkou rodinnou návštěvu a přemýšlela jsem, co jim nabídnu ke kávě.  S bezlepkovým pečením jsem ještě neměla takové zkušenosti, takže jediné, co jsem věděla bylo, že chci použít jablka ze zahrádky. Hledala jsem tedy nějaký základ. Ačkoliv jsem nikdy klasický piškot nemusela, tak jsem nakonec skončila u něj. A v kombinaci s jablečnou a smetanovou vrstvou je to výborný a přitom celkem lehký dezert 😉

Korpus:
5 vajec
1 vanilkový cukr
2 lžíce třtinového cukru
3 lžíce oleje
150 ml jáhlové mouky (ano, opravdu se to měří na ml :-) )
1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva

Jablečná vrstva:
1 kg jablek
1 vanilkový pudink
cukr dle chuti

Smetanová vrstva:
1 smetana ke šlehání
2 zakysané smetany
1 vanilkový cukr

Postup:

V míse ušleháme žloutky s cukrem, olejem a na závěr přidáme moukou s práškem do pečiva. Ve druhé míse si vyšleháme tuhý sníh a pomalu vmícháme do mísy se žloutkovým základem. Těsto nalijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem. Pečeme 30 min na 200 st.
Než korpus vychladne, přípravíme si druhou vrstvu. Jablka oloupeme, vykrájíme jadřince a nakrájíme na menší kousky. Podlijeme lehce vodou, osladíme a přivedeme k varu. Jablka nerozvaříme úplně, ale jen tak, aby byla měkounká a vyvařila se z nich část vody. Pokud nám jejich konzistence vyhovuje, nalijeme do nich pudink rozmíchaný v trošce vody a minutu povaříme. Vlažnou jablečnou směs urovnáme na vychladlý piškotový korpus a necháme v lednici zatuhnout.
Na závěr si vyšleháme smetanu s vanilkovým cukrem a do tuhé šlehačky opatrně vmícháme zakysanou smetanu. Smetanovou vrstvu rozprostřeme na jablka a posypeme skořicí.
Celý dort necháme přes noc v lednici, aby nám krásně ztuhl.
Poznámka: Do jablečné vrstvy můžeme pro jistotu přidat 1 sáček Agaru.

.

 

Piškotový dortík

Piškotový dortík

Babiččin štrůdl

Moje babička dělá vynikající štrůdl. Žádné koupené listové těsto, ale domácí, křehoučké a nadýcháné. Listové těsto jsem vlastně nikdy nemusela. Kdykoliv jsem k ní jela, tak věděla, že štrůdlem mi udělá radost. Ta typická vůně, po níž se vám sliny sbíhají na dálku. A tak když jsme přešli na bezlepkovou dietu, přemýšlela jsem, jak zpracovat jablíčka ze zahrady a do čeho je zabalit, aby se to aspoň trochu podobalo tomu mému oblíbenému štrůdlíku. Receptů by bylo spousta, ale holt jsem náročná a žádný se mi nelíbil. Už bohužel nevím kde, ale narazila jsem na tento a odmítám hledat jiný. Je to naprostá dobrota a většinou je půlka snědená dřív, než vystydne :-)

Suroviny:

1 hrnek pohankové mouky
2 vejce + 1 na potření
2 lžíce strouhaných ořechů (vlašské / mandle)
3 lžíce oleje
špetka soli
Náplň dle chuti – jablíčka, skořice, vanilkový cukr, sekané ořechy

Postup:

Všechny suroviny zapracujeme do sebe a vyválíme na tenkou placku. Vyvaluju na trošce rýžové mouky, aby vznikla menší placka a pak si těsto přendám na pečící papír a dovyválím. Nevadí, když se to na papír trochu přilepí, on nám pak pomůže to zabalit. Placku lehounce posypu pohankovou krupicí, rozprostřu jablíčka, posypu skořicí a vanilkovým cukrem a zabalím. Buď dělám dvě menší šišky nebo 1 velkou. Na plechu potřeme vajíčkem a pečeme cca 25 min na 180st. Jednou jsem ho pekla cca 40 min a byl křupavější už.

Babiččin štrůdl