Dýňové rizoto

Když jsem byla malá, tak pojem dýně zásadně znamenal dýňový kompot. Buď s ananasovou příchutí nebo rumovou. Hokkaido jsem neznala. Když jsem poprvé ochutnala dýňovou polévku, byla to láska asi tak na třetí sousto. Od té doby jsem ji doma párkrát dělala, ale když jsem teď měla ve špajzu tuhle pochoutku, chtěla jsem z ní udělat něco jiného. Něco, co jsme ještě nejedli a mohlo by to našim mlsným jazýčkům chutnat. A jelikož nerada stojím v kuchyni dlouho (u tohoto receptu teda ha ha ha), tak jsem si vybrala dýňové rizoto.

Suroviny:

1/2 dýně Hokkaido
2 hrnky rýže
200 ml bílého vína
2 cibule
máslo
cca 1 litr vývaru (vývar jsem neměla, tak jsem použila miso rozpuštěné v teplé vodě)
sůl, pepř, rozmarýn

Postup:

Na másle si necháme zesklovatět pokrájenou cibulku a poté vmícháme nakrájenou dýni. Hokkaido se loupat nemusí – stačí pořádně umýt, ale já ji stejně loupu. Necháme chvilinku opékat a přisypeme rýži. Opět chvilku necháme a podlijeme vínem. Osolíme, opepříme a lehce posypeme rozmarýnem. Za průběžného míchání (prostě tak, aby se to nepřipálilo) vaříme, dokud se víno neodpaří. Poté dolijeme skleničku vývaru a opět mícháme a čekáme. Takto pomalu po skleničkách opakujeme, dokud není rýže vařená. Určitě by to ve výsledku neměla být kaše, ale ani nijak extra suché. Dochutíme případně ještě solí a pepřem a máme hotovo. Na talíři přidáme ještě malý oříšek másla a posypeme dýňovými semínky. Dobrou chuť!

Dýňové rizoto