Špenátové bramboráky

Když jsem šla jednoho dne ráno do práce, tak v kuchyni právě mixér šlehal baby špenát s tvarohem. Přišlo mi to jako hodně zvláštní kombinace do smoothie, protože chuť tvarohu mi tam prostě neseděla. Ale když jsem přišla domů k večeru, zjistila jsem, že k tomu ještě pár surovin přibylo a bude večeře :-)

Suroviny:

200 g tvarohu
250 g čerstvého baby špenátu
50 g mléka
100 g pohankové mouky
50 g rýžové mouky
2 vejce
100 g 45% sýra
1 střední bíla cibule
1 střední červená cibule
sůl

Postup:

Špenát si dáme do mixéru a zalijeme mlékem. Promixujeme a zašleháme tvaroh. Přidáme mouku, vejce, osolíme a necháme uležet. Stačí půl hodiny, ale pokud chcete mít rychlou večeři, klidně směs nechte v lednici celý den. Před pečením do misky dáme ještě cibule pokrájené na kostky a nadrobno pokrájený sýr. Lijeme na pánvičku jako palačinky a pak už si jen pochutnáváme.

Ač možná nevypadají nejlákavěji, tak tyhle placky (pardon zlato, bramboráky 😉 ) byly opravdu vynikající. Jen tak samotné jako rychlá večeře s trochou čerstvé zeleniny budou ideální :-)

Špenátové bramboráky

Špenátové bramboráky

 

Patizonové placičky

Když se řekne patizon, tak si představím smažené kousky ve tvaru podkovy. Ale když jsem nedávno dostala 2 krásné kousky, chtěla jsem zkusit něco jiného. Výsledkem jsou placičky, které jsou krásně jemné, vláčné a díky velkému obsahu bylinek a řas i plné zdraví prospěšných látek :-)

Suroviny:

1 velký patizon
1 velká červená cibule
1/2 hrnku sekané pažitky
1/2 hrnku sekané petrželky
2 lžíce Nori vloček
2 vejce
jáhlové vločky
sůl, pepř

Postup:

Patizon si oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli očistíme a pokrájíme na drobno. Všechny suroviny si dobře promícháme a dle potřeby přisypeme jáhlové vločky. Ze směsi nechceme tuhý balvan, takže s vločkami jen tak, aby vzniklo těsto podobné těstu na bramboráky. Vkládáme po lžících na rozpálenou pánev a pečeme z obou stran.

My měli z jednoho většího patizonu 10 placiček a zmizely jak pára nad hrncem. Dobrota to byla :-)

Patizonové placičky

Patizonové placičky

Zahrádkový salát

V období, kdy jsem si měla užívat kamarády a bavit se, jsem často musela pracovat na zahrádce, vytrhávat plevel, okopávat zeleninu a dělat spoustu dalších, pro děti nezáživných věcí. Vypěstovala jsem si k tomu odpor. Ona to totiž nebyla ani tak zahrádka, jako spíš plantáž :-/ Tak nějak jsem zanevřela i na zeleninu, protože jsem za ní viděla tu spoustu času, kterou jsem tam dobrovolně povinně musela trávit. Jak jsem ale dospívala a začala se zajímat o výživu, můj postoj k zelenině se naštěstí začal zase srovnávat. A také už mě nikdo nenutil trávit x hodin zahradničením. Když jsme pak přemýšleli s partnerem, kde se usadit, věděla jsem, že zahrádku chci, ale korigovat si ji budu sama – co do velikosti i do pěstovaných plodin. Dneska si svou zahrádku užívám. Baví mě to, že si můžu utrhnout šťavnaté rajčátko, které opravdu chutná jako rajče. Žasnu nad tím, že z malého semínka vyrostla krásná cuketa a cestou po zahradě si utrhnu voňavou meruňku. Na otázku typu „To Tě zahradničení chytlo, jo?“ odpovídám, že ano, protože mě do toho nikdo nenutí a dělám to podle svého. Když se mi nechce vytrhávat plevel, tak s oblibou říkám, že uznávám permakulturní pěstování :-) Celkově od doby, kdy primárně to, co mě baví, je na tom světě líp :-)

Ale jedna dobrá věc z těch starých časů zůstala. Ač mám ráda saláty a zdravá jídla, tak jako první si asi vždycky představím tuhle rychlovku, kterou jsme vždycky doma dělali a která mi prostě zachutnala. Je to primitivně jednoduché, ale pro mě výborné, takže jednou za čas, když je zahrádka plná dobrot – proč ne :-) Poměr surovin chybí schválně, je to prostě podle chuti 😉

Suroviny:

rajčata
papriky
okurky
červená cibule
šunka nebo vegesalám
sůl a pepř
Tamari
Umeocet
majonéza
hořčice

Postup:

Zeleninu si nakrájíme nadrobno, osolíme, opepříme a dochutíme Tamari a Umeoctem. Nic víc, nic míň. Je to rychlé a výborné :-)

Zahrádkový salát

Zahrádkový salát

Bramboráky

Jsou jídla, na která musím mít opravdu chuť. Ale když to na mě přijde, tak si klidně týden počkám na vhodnou dobu a pak si je vychutnám. A to je případ i těchto bramboráčků, na kterých jsem si dneska pochutnala :-) Je to klasika, kterou zná každý, ale možná někoho tenhle recept naladí, aby si zase jednou ty svoje oblíbené bramboráky dal 😉

Suroviny:

1 kg brambor
2 vejce
4 stroužky česneku
majoránka
sůl, pepř

Postup:

2 brambory si nastrouháme na jemnějším struhadle a zbytek nahrubo. Přidáme vejce, sůl, pepř, majoránku a prolisovaný česnek a pořádně promícháme. Lžící klademe hromádky na rozpálenou pánev a rozetřeme do nižších placek. Smažíme na střední teplotu do zlatova. Bramborák si dám ráda i samotný jen tak, ale dneska byl se zelím, do kterého jsem dala kousek kvalitní šunky :-)

Bramboráky

Bramboráky

Ředkvičkový salátek

Takové ty čerstvé ředkvičky, které sotva vyndáte ze záhonku a ony vás štípnou do jazyka. Mňam. To je přesně to kouzlo vlastní zahrádky, na které si posbíráte plody vlastní práce. Vlastně ani ne tak vlastní jako práce přírody. Vždyť není to úžasné? Dáme do země semínko a za pár týdnů z něj máme výbornou, voňavou ředkvičku :-)

Suroviny:

10 ředkviček
3 lahůdkové cibulky
1 řecký jogurt
1 lžička majonézy
špetka soli a čerstvě mletého pepře
pár kapek citronové šťávy

Postup:

Ředkvičky si nakrájíme na tenké plátky a cibulku včetně zelené natě na proužky. Vše pořádně promícháme s tvarohem, majonézou, citronovou šťávou, solí a pepřem a dáme aslepoň na hodinku uležet. Salátek je moc dobrý i samotný bez jakékoliv přílohy 😉

Ředkvičkový salát

Ředkvičkový salát

Maminčina paštika

Kdysi dávno jsem si jednou za čas dala paštiku ráda. Od dob, kdy se ale zajímám o to, co jím, bych si už paštiku v obchodě nekoupila ani násilím. Dlouho na mě na internetu vyskakovaly recepty na domácí paštiky, ale já je tak nějak odsouvala stranou. A pak mi volala mamka, že nám udělala paštiku. Cože? No jaké to asi bude. Bylo to výborné. A když jsem k ní jela naposledy, tak jsem si ji rovnou objednala :-) A byla ještě lepší, než minule. Takže jednou za čas ano, ale domácí od maminky :-)

Suroviny:

500 g kuřecích jater
125 g másla
100 g smetany ke šlehání (půl kelímku)
2 cibule
4 stroužky česneku
tymián
provensálské koření
sůl

Postup:

Osmažíme si cibuli a přidáme plátky česneku. Játra si pokrájíme na kousky a přidáme je na cibulku. Posypeme tymiánem a provensálským koření a vše osmažíme. Po vychladnutí rozmixujeme s půlkou másla a smetanou ke šlehání. Dosolíme a dle chuti ještě přikořeníme. Do paštiky můžeme vmíchat mandle nebo třeba brusinky. Směs přendáme do misky a necháme v lednici pořádně vychladit.

Maminčina paštika

Maminčina paštika

 

Sýrová roláda

Bezlepkově jíme přes rok a nejhorší mi vždy přišly asi oslavy. Co nabídnout a co si dáme my? Nechtělo se mi hostům chystat klasické chlebíčky. Osvědčenou fajnovkou jsou salátové mísy, uzenina, sýry apod. Nedávno jsme ale byli u přátel a oni nám přichystali sýrovou roládu. Super. Myslela jsem na ní už dlouho, ale až teď jsem jí vyzkoušela sama. Snadná a rychlá příprava, jen musíte počkat než ztuhne v lednici:-)

Suroviny:

cca 12 plátků sýra (ideálně přes 40% – např. Gouda)
šunka
1 pomazánkové máslo
čerstvý křen
1 lžíce majonézy
naložená kapie

Postup:

Nejprve si připravíme pomazánku z pomazánkového másla, majonézy a čerstvě nastrouhaného křenu (kdo si kolik troufne :-) ). Proužky kapie si ze skleničky dáme na sítko, aby nám zatím okapala přebytečná voda. Sýr si rozložíme na plech vyložený pečícím papírem tak, aby se jednotlivé plátky o kousíček překrývaly a dáme na chvilinku do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Opravdu si to hlídejte, protože chceme, aby se sýr jen spojil, nechceme ho škvařit 😉 Když je sýr hotový, sundáme ho i s papírem z plechu, aby se dále neohříval. Když vystydne, poklademe na plát uzeninu a pomažeme pomazánkou – z jedné strany si necháme asi 3 cm čistý kousek, aby se tím roláda slepila. Pak už jen pomocí papíru smotáme a hotovou roládu zabalíme do potravinářské folie nebo alobalu a necháme několik hodin v lednici ztuhnout, ideálně do druhého dne.

Sýrová roláda

Sýrová roláda