Rajská omáčka s masovými kuličkami

My nejsme zrovna domácnost, kde by se týden co týden dělaly nějaké omáčky. Takové ty české klasiky typu guláš, koprovka, svíčková apod. se na našem stole objeví tak 2x do roka a to na ně zrovna musíme dostat chuť. A právě to se stalo tenhle týden, když se mi zastesklo po rajské. Nasládlá vůně téhle omáčky mě lákala a proto jsem se do ní dneska ráno pustila :-)

Omáčka:
2 cibule
12 kuliček černého pepře
7 kuliček nového koření
7 bobkových listů
3 lžíce rýžové mouky
3 lžíce Tamari
1 litr vody / vývaru
sůl
cukr
skořice

Masové kuličky:
600 g hovězího mletého masa
1 cibule
sůl
pepř

Postup:

Cibuli si nakrájíme na kousky a necháme v hrnci na oleji zesklovatět. Přidáme nové koření, pepř a bobkový list a chvilinku opékáme. Zasypeme moukou, podlijeme lehce vodou, Tamari (použila jsem ji s vodou místo vývaru), osolíme a vmícháme rajský protlak. Omáčku necháme za občasného míchání probublávat asi 45 minut a poté si ji přepasírujeme přes síto, abychom odstranili koření a kousky cibule. Poprášíme lehce skořicí a osladíme dle chuti. Povaříme ještě pár minutek a máme hotovo.
Než se nám provaří omáčka, připravíme si kuličky. Mleté maso smícháme s cibulí nakrájenou na drobounko, solí a pepřem. Na vymazaný plech tvarujeme kuličky a pečeme v troubě vyhřáté na 180 st. asi 30 min.

U nás se dneska rajská podávala s pohankovým knedlíkem. A byla to dobrota :-)

Rajská omáčka s masovým kuličkami

Rajská omáčka s masovým kuličkami

 

Červená čočka s cuketou

Červená čočka je u nás doma moc oblíbená, ale poslední dobou jsme ji tak trochu zanedbávali. Nebyl čas na vaření a popravdě ani moc energie. S ubývající venkovní teplotou ale zase přibývá chuť na výživná a hlavně teplá jídla, takže jsme si připomněli jedno z našich oblíbených jídel. Je to jednoduché, je to rychlé a je to snadno obměnitelné.

Suroviny:

1 hrnek červené čočky (v syrovém stavu)
2 hrnky směsi hrášek – kukuřice – mrkev
1 cuketa
1 cibule
1 malý panák Tamari

Postup:

Na pánvi si orestujeme na drobno pokrájenou cibuli a nasypeme propláchnutou čočku. Necháme chvilinku opéct a přidáme hrášek s mrkví a kukuřicí a cuketu pokrájenou na větší kusy. Podlijeme omáčkou Tamari a cca 3 min necháme péct. Pak podlijeme teplou vodou a průběžně mícháme a dolíváme, dokud není čočka měkká. Celkem jsem dolívala asi 3x a do 20 min bylo hotovo. Podávali jsme se žlutou rýží a syrovým kysaným zelím, sypané sezamovým semínkem :-)
 

Čočka s cuketou

Čočka s cuketou

Špenátové bramboráky

Když jsem šla jednoho dne ráno do práce, tak v kuchyni právě mixér šlehal baby špenát s tvarohem. Přišlo mi to jako hodně zvláštní kombinace do smoothie, protože chuť tvarohu mi tam prostě neseděla. Ale když jsem přišla domů k večeru, zjistila jsem, že k tomu ještě pár surovin přibylo a bude večeře :-)

Suroviny:

200 g tvarohu
250 g čerstvého baby špenátu
50 g mléka
100 g pohankové mouky
50 g rýžové mouky
2 vejce
100 g 45% sýra
1 střední bíla cibule
1 střední červená cibule
sůl

Postup:

Špenát si dáme do mixéru a zalijeme mlékem. Promixujeme a zašleháme tvaroh. Přidáme mouku, vejce, osolíme a necháme uležet. Stačí půl hodiny, ale pokud chcete mít rychlou večeři, klidně směs nechte v lednici celý den. Před pečením do misky dáme ještě cibule pokrájené na kostky a nadrobno pokrájený sýr. Lijeme na pánvičku jako palačinky a pak už si jen pochutnáváme.

Ač možná nevypadají nejlákavěji, tak tyhle placky (pardon zlato, bramboráky 😉 ) byly opravdu vynikající. Jen tak samotné jako rychlá večeře s trochou čerstvé zeleniny budou ideální :-)

Špenátové bramboráky

Špenátové bramboráky

 

Patizonové placičky

Když se řekne patizon, tak si představím smažené kousky ve tvaru podkovy. Ale když jsem nedávno dostala 2 krásné kousky, chtěla jsem zkusit něco jiného. Výsledkem jsou placičky, které jsou krásně jemné, vláčné a díky velkému obsahu bylinek a řas i plné zdraví prospěšných látek :-)

Suroviny:

1 velký patizon
1 velká červená cibule
1/2 hrnku sekané pažitky
1/2 hrnku sekané petrželky
2 lžíce Nori vloček
2 vejce
jáhlové vločky
sůl, pepř

Postup:

Patizon si oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli očistíme a pokrájíme na drobno. Všechny suroviny si dobře promícháme a dle potřeby přisypeme jáhlové vločky. Ze směsi nechceme tuhý balvan, takže s vločkami jen tak, aby vzniklo těsto podobné těstu na bramboráky. Vkládáme po lžících na rozpálenou pánev a pečeme z obou stran.

My měli z jednoho většího patizonu 10 placiček a zmizely jak pára nad hrncem. Dobrota to byla :-)

Patizonové placičky

Patizonové placičky

Bramboráky

Jsou jídla, na která musím mít opravdu chuť. Ale když to na mě přijde, tak si klidně týden počkám na vhodnou dobu a pak si je vychutnám. A to je případ i těchto bramboráčků, na kterých jsem si dneska pochutnala :-) Je to klasika, kterou zná každý, ale možná někoho tenhle recept naladí, aby si zase jednou ty svoje oblíbené bramboráky dal 😉

Suroviny:

1 kg brambor
2 vejce
4 stroužky česneku
majoránka
sůl, pepř

Postup:

2 brambory si nastrouháme na jemnějším struhadle a zbytek nahrubo. Přidáme vejce, sůl, pepř, majoránku a prolisovaný česnek a pořádně promícháme. Lžící klademe hromádky na rozpálenou pánev a rozetřeme do nižších placek. Smažíme na střední teplotu do zlatova. Bramborák si dám ráda i samotný jen tak, ale dneska byl se zelím, do kterého jsem dala kousek kvalitní šunky :-)

Bramboráky

Bramboráky

Tvarohové knedlíky s jahodami

Tak tenhle víkend byl opravdu jahodový. A protože čerstvé jahůdky nevydrží moc dlouho, tak jsem vymýšlela, jak všelijak si je můžeme vychutnat. Jednou z variant byly i klasické jahodové knedlíky. Tenhle recept mě překvapil tím, jak byl ve finále jednoduchý a hrozně rychlý. Kdo nemá rád tvaroh chuťově, tak se nemusí bát, není z těsta cítit. Naopak tvarohoví milovníci si mohou knedlíky řádně na talíři posypat strouhaným tvarohem a chutě tak výborně skloubit dohromady :-)

Suroviny:

1 vejce
1 tvaroh (měla být kostka, ale já dala vaničku)
200 g pohankové krupice
120 g rýžové mouky polohrubé (v receptu RMP)
špetka soli
1 lžíce cukru (na cukr do těsta jsem zapomněla a nevadilo nám to)

Postup:

Všechny ingredience smícháme dohromady a případně dosypáváme RMP dokud nezískáme nelepivé těsto. Uděláme si váleček a postupně si ubíráme malé množství, ze kterého uvalíme kuličky. Ty si rozmáčkneme na trošce RMP a do kolečka zabalíme jahodu nebo jiné ovoce. Balíček pečlivě uzavřeme a lehce obalíme v RMP. Připravené knedlíky vhodíme do osolené vroucí vody a po jejich vyplavání na povrch vaříme asi 5 min. Na talíři si jahodáky posypeme dle chuti (v mém případě tvaroh a kakao) a už se jen unášíme na vlnách té dobroty :-)

Tvarohové knedlíky s jahodami

Tvarohové knedlíky s jahodami

Segedín

Nejsem nijak extra omáčková, ale už pár týdnů mám chuť na segedín. Minulý týden jsme šli na oběd a měli ho zrovna v polední nabídce, tak jsem si říkala, že už bych ho měla konečně udělat. Jenže co k němu? Brambory, ani rýže se nehodí a bramborový knedlík taky ne. No a těstoviny nejíme… Dneska jsem se do segedínu pustila a výsledek? Nepublikovatelná fotka mě samotné, jak si užívám poslední kapky na talíři :-) Ano, segedín se moc povedl.

Suroviny:

1 kg vepřové plece
2 cibule
100 g másla
500 g kvalitního kysaného zelí
2 lžíce rýžové mouky
200 ml smetany ke šlehání
sůl, pepř, kmín, červená paprika

Postup:

Jak je tahle omáčka výborná, tak je strašně jednoduchá. Cibule si nakrájíme nahrubo a necháme zesklovatět na másle. Přidáme maso nakrájené na větší kostky a počkáme, než se zatáhne. Maso osolíme, opepříme, posypeme kmínem a hojně i červenou paprikou – já dávám tak půl sáčku. Necháme jen pár vteřin opéct a podlijeme asi 3 dc vody. Přikryjeme pokličkou a vaříme téměř do změknutí. Podle potřeby podléváme. Poté přidáme do hrnce zelí i s nálevem, ve kterém bylo a necháme vařit. Hotovou omáčku zahustíme rýžovou moukou rozmíchanou ve vodě a po chvilce přilijeme smetanu. Necháme prohřát a pak už si můžeme pochutnávat :-)

Segedín s pohankovým knedlíkem

Segedín s pohankovým knedlíkem

Pomalu pečená krkovička

Doma máme někdy docela zajímavé podmínky. Já chci maso omezit a partner by ho zase rád zavedl častěji. Je to pár týdnů, co přišel s myšlenkou Palea. Mě ten koncept přijde sice zajímavý, ale nejsem masožravec. Maso si dám jednou za čas, ale že bych ho musela mít denně, natož několikrát denně, to teda opravdu ne. No a v týdnu dokonce přišel s tím, že by chtěl zkusit krkovičku. Že mu bylo řečeno, že to je fajn zdroj tuku a jestli bych ji udělala. No udělala, ale jak? Nemáme rádi podrážky, ale krásně měkkounké křehké maso. Poslední dobou mě nějak nebaví hledat recepty a vařit podle nich, takže i tady to dopadlo stejně. Udělala jsem, co mě napadlo a děj se vůle boží. Výsledek byl takový, že i já jsem si přidala a celou dobu jsem říkala, že to je jako máslíčko. Krásně šťavnaté. Přítel mi u oběda zase prozradil, že tajně doufal, že to zvládne užvejkat a že se to bude dát jíst. Maso ale předčilo i jeho očekávání a byl v sedmém nebi. Prý už si mě teda může vzít. No to kdybych věděla, tak piluju krkovičku už dááávno :-)

Suroviny:

4 plátky krkovičky (cca 2 – 3 cm)
6 červených cibulí
pepř
grilovací koření (pozor na složení)

Postup:

Maso si očistíme a případně nakrájíme, pokud máme vcelku. Dáme do mísy, zasypeme grilovacím kořením a polijeme olejem. Pořádně promícháme, aby se směs dostala úplně všude. V uzavřené míse dáme do lednice a necháme odpočívat minimálně do druhého dne. Já marinovala od pátečního odpoledne do nedělního rána a vyplatilo se :-) Mísu vyndáme z lednice alespoň půl hodiny před pečením, aby se maso srovnalo. Připravíme si cibuli na měsíčky a plátky masa s ní v pekáčku poklademe, posypeme ještě jednou grilovacím kořením a pepřem a přiklopíme. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 st. 2 hodiny. poté pekáč odkryjeme a pustíme gril. Po 15 minutách plátky otočíme a necháme 15 minut grilovat i  z druhé strany.

První porci jsme měli s rýží natural a bylo to možná lepší, než s dnešní jasmínovou rýží. Ať tak či tak, bylo to moc dobré 😉
 

Pomalu pečená krkovička

Pomalu pečená krkovička

Plněné žampiony

Žampiony máme rádi snad ve všech variantách. Jako pečené, vařené  se zeleninou, grilované  a tak různě. Plněné jsme ale neměli už hodně dlouho a tyhle byly větší, takže k tomu přímo vyzývaly. Jako náplň můžete samozřejmě použít cokoliv vás napadne a nebo cokoliv potřebujete vyklidit z lednice. Já měla chuť na kombinaci s kuřecím masem a proto dopadly tak, jak dopadly – výborně :-)

Suroviny:

9 větších žampionů
200 g kuřecího masa (já použila prsa)
100 g sýru Gouda (může být jakýkoliv, ale raději výraznější, např. niva, parmezán)
olej
sůl
pepř
grilovací směs (pozor na složení!)

Postup:

Kuřecí maso si nakrájíme na drobounké kostičky a dáme do mísy. Zasypeme grilovacím kořením, čerstvě mletým pepřem, polijeme olejem a rukama pořádně prohněteme, abychom koření do masa vmasírovali. Směs dáme do lednice uležet na co nejdéle, ideálně přes noc. Poté si na pánvi orestujeme cibulku nakrájenou nadrobno (jako tuk použijeme lžíci oleje, ve kterém jsme marinovali kuřecí) a přisypeme maso. Opečeme tak, aby se maso zatáhlo a dáme si stranou. Žampiony si očistíme a vykrojíme nožičky. Ty můžeme pokrájet na drobno a přidat je k náplni. Houby plníme masovou směsí, kterou lehce vmáčkneme a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 st. asi 45 min. poté vyndáme a posypeme nahrubo strouhaným sýrem a dáme ještě na 15 min zapéct pod gril. My jsme si žampiony vychutnali s bramborovou kaší a polníčkem :-)Plněné žampiony 

Pohanková sekaná

Dloooouuuuho jsem se chystala na tenhle způsob úpravy pohanky a nakonec jsme se dočkali. Takovou tu masovou sekanou dělanou poctivě od mamky nebo od babičky jsem mívala ráda, jenže sama jsem ji ještě nikdy nezkoušela. Nějak často mleté maso nevařím / nepeču. A tak jsem chtěla zkusit alespoň tuhle zdravější variantu. Dopadlo to dobře, ale příště to chce určitě víc dokořenit. Při pečení se původně výrazně ochucená hmota změnila v ne moc výraznou :-)

Suroviny:

300 g pohanky v suchém stavu
2 vejce
1/2 hrnku kukuřičné strouhanky
5 stroužků česneku
sůl, pepř, majoránka
cibule
hořčice

Postup:

Pohanku si uvaříme v osolené vodě – ideální varianta je vsypat pohanku do vroucí vody a po 3 minutách vypnout a nechat dojít. Do mísy si dáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, koření a přimícháme vychladlou pohanku. Podle potřeby přisypeme strouhanku a na pekáčku si vytvoříme šišku, kterou ze všech stran lehounce potřeme olejem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 45 minut. Poté sekanou potřeme lehce hořčicí (to nám vytvoří křupavý povrch) a dopečeme ještě asi 15 minut pod grilem.

My jsme si sekanou dali s lepenicí – na pánvi lehce osmahneme cibulku a spolu s pokrájeným zelím jí vmícháme do šťouchaných brambor.

Pohanková sekaná

Pohanková sekaná