Ořechový koláč vonící čokoládou

Jednoduché a rychlé koláče jsou ideální variantou, když máme chuť na něco dobrého. A pokud je tahle dobrota navíc bez mouky, tak má další plusové body. Tenhle koláč je jednoduše vynikající a nepotřebuje delší komentář. Takže rychle jdeme na to :-)

Suroviny:

100 g hořké čokolády
50 g másla
2 lžíce rumu
100 g mletých vlašských ořechů
3 vejce
25 g třtinového cukru (plus 2 lžičky na vysypání formy)
2 větší jablka

Postup:

Ve vodní lázni necháme rozpustit máslo a čokoládu a počkáme, až směs trochu vychladne. Mezitím si ušleháme v jedné misce tuhý sníh a ve druhé žloutky s cukrem. Do kastrůlku s vychladlou čokoládovou směsí přidáme rum a mleté ořechy a vmícháme do žloutkové pěny. Poté opatrně vmícháme sníh.
Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a ten vymažeme máslem a posypeme třtinovým cukrem – tento postup nám ve finále nabídne dobrou, lehounce karamelovou chuť. Vlijeme těsto a obložíme plátky očištěných jablek. Pečeme na 170 st. asi 50 min.

Finální koláč má velmi vláčnou strukturu a je prostě dokonalý :-)
Ořechový koláč vonící čokoládou

Ořechový koláč vonící čokoládou

Ořechovec

Vlašské ořechy mají svou specifickou chuť a většinou jim lidé buď propadnou nebo je zavrhnou. Já je jako malá takřka nejedla, ale poslední dobou jim příchazím na chuť. Hlavně v téhle době, kdy jsou čerstvé a mají jemnou chuť. A jejich obrovskou výhodou je, že se z nich dají péct výborné moučníky bez použití jakékoliv mouky :-)

Suroviny:

200 g mletých vlašských ořechů
100 g třtinového cukru (já dávám domácí vanilkový)
4 vejce
sůl

Postup:

Celý postup je opravdu neskutečně jednoduchý. V jedné míse vyšleháme tuhý sníh se špetkou soli a ve vedlejší žloutky s cukrem. Do žloutkové pěny si dáme trochu sněhu a pomalu přidáme ořechy. Sněhu jen tolik, abychom mohli rozmíchat ořechy a nevytvořila se nám hustá hrouda. Když máme vmíchány všechny ořechy, opatrně zašleháme zbytek sněhu a vylijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 st. asi 40 min.

Po vychladnutí je možné ořechovec rozkrojit a naplnit prakticky čímkoliv. Výborná bude marmeláda. Já se tentokrát rozhodla pro vanilkový pudink a bylo to také moc dobré. Hned jak ho znovu udělám (a bude to brzy), tak vyměním fotku. Tahle byla dělaná narychlo ráno po tmě a s chudákem rozpadlým kouskem. No ale na chuti mu to neubralo :-)

Ořechovec

Ořechovec

Makovec

Jako malou byste mě mákem moc nepotěšili. Chuť pro mě nebyla nijak lákavá a ta zrníčka? No potěš koště. Neříkám, že dneska zrníčka miluju, ale chuť máku u mě výrazně stoupla. Nemusím buchty a takové ty těžké koláče nebo záviny, ale třeba makové mléko je velká dobrota. A bez zrníček :-) No a pak takové ty lehké, spíše letní, dezerty, které voní mákem na dálku. A jedním z těch lehkých je i dnešní makovec. Je krásně nadýchaný, vláčný a jako bonus v něm není žádná mouka, tak paráda.

Suroviny:

8 vajec
55 g strouhaných mandlí
190 g mletého máku (11 lžic)
5 g bezfosfátového prášku do pečiva
50 g medu

Postup:

Bílky oddělíme od žloutků a připravíme si tuhý sníh. V druhé míse si vyšleháme do pěny žloutky a pomalu všleháme tekutý med. Přidáme mák, mandle a prášek do pečiva a vytvoříme si hladké těsto. Do hmoty si opatrně vmícháme sníh a nalijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem. Pečeme při teplotě 180 st. asi 40 min.

Vychladlý makovec můžeme podélně rozkrojit a potřít marmeládou dle chuti. Já jsem použila domácí meruňkovou a jen se po něm zaprášilo. Na povrch jsem dala 1 kelímek plnotučného tvarohu vymíchaného se lžičkou třtinového vanilkového cukru a ozdobila čerstvými meruňkami.

Makovec

Makovec

Pohankové lívanečky s tvarohovým krémem

Znáte ten pocit, když máte na něco opravdu chuť, ale nevíte vlastně na co? :-) Mě to jednou za čas chytne a většinou to skončí nějakou nově objevenou dobrotou. Nepoužíváme doma moc často cukr a chtěla jsem něco „sladkého“. Co s tím? Inspirovala jsem se na netu receptem na pohankové lívanečky, kde v těstě není cukr vůbec žádný a s tvarohovým krémem a čerstvým rybízem právě utrženým jsme si moc pochutnali.

Suroviny:

Lívanečky:
250 ml pohankové mouky (ano, opravdu měříme na ml)
250 ml vody
1 vejce
1 lžička skořice
šťáva z půlky citronu

Tvarohový krém:
1 plnotučný tvaroh v kelímku
1 zakysaná smetana
trošičku vanilkového třtinového cukru dle chuti

Postup:

Postup je velmi jednoduchý. Všechny ingredience na lívanečky smícháme dohromady a po lžících dáváme na rozpálenou a vymazanou pánev. Těsto nenecháváme odpočinout, takže je to opravdu rychlovka. A nebojte se, těsto je dost husté v téhle koncentraci a díky tomu na pánvi krásně drží a nerozlije se tolik. Než se upečou lívanečky, tak si připravíme krém z tvarohu a zakysané smetany. Podáváme teplé, ale i za studena jsou moc dobré :-)

Pohankové lívanečky s tvarohovým krémem

Pohankové lívanečky s tvarohovým krémem

Marmeláda plná jahod

Linecké cukroví slepované marmeládou nebo čerstvé pečivo s máslem a marmeládou… hmmmm… dobrota :-) ale marmelády z obchodu jsou většinou buď přeslazené, plné různé chemie a nebo dost drahé. Proč si ale neudělat domácí skleničky, které budou přesně podle naší chuti a u kterých víme, co v nich je? My máme letos dokonce 3 druhy jahodové – lehce oslazenou třtinovým cukrem pro mě, středně oslazenou klasickým cukrem a pak na přání ještě trochu víc oslazenou (ta už je na mě ale moc sladká a dle mého se sladkostí blíží té kupované). Recept níže je na prostřední variantu.

Suroviny:

2 kg jahod
0,5 kg cukru
šťáva z půlky citronu
1 prášek z agaru (10 g)

Postup:

Jahody si očistíme od stopek a omyjeme – dáme si pozor, aby žádná nebyla nahnilá. Větší kousky si pokrájíme a dáme do velkého hrnce, kde na střední teplotu vaříme asi půl hodiny. Poté přidáme cukr a citronovou šťávu a necháme ještě asi 10 min provařit. Připravíme si sklenice a nalijeme do nich vroucí vodu, aby se nám napařily. Je důležité, aby sklenice i víčka byly naprosto čisté. Marmeládu nemixuji, máme rádi kusy jahod. Nemusíte se ale bát, že by pak nešla mazat. Varem se jahody rozpadnou a jsou pak krásně měkkounké. Na závěr do hrnce vsypeme agar, pořádně rozmícháme a necháme jen minutku prohřát. Naprosto čistou lžící pak plníme marmeládu do sklenice, otřeme okraj a okamžitě zavíčkujeme. Sklenici otočíme dnem vzhůru a postavíme na tepluvzdorný povrch (třeba prkénko). Asi po 15 minutách sklenice s marmeládou otočíme do správné polohy a necháme vystydnout. Při otáčení by sklenice neměla zasyčet. V takovém případě se víčko nechytlo správně a tuhle sklenici si dejte do lednice na brzkou spotřebu :-) Mě chytly letos zatím všechny sklenice, takže se toho opravdu nebojte 😉

Marmeláda plná jahod

Marmeláda plná jahod

Jahodový koláč s drobenkou

Původně jsem chtěla dělat normální bublaninu a na ní dát drobenku. A protože drobenku jsem ještě nedělala, hledala jsem poměr pro máslo, cukr a mouku. No a cestou se můj původní záměr změnil na koláč s tvarohem a výsledkem je tato dobrota, která si určitě získá i vás :-)

Korpus:
100 g rýžové mouky
70 g pohankové mouky
60 g moučkového cukru
1 žloutek
125 g másla
sůl

Tvarohová vrstva:
500 g tvarohu (v kostce)
100 g třtinového cukru (já dala domácí vanilkový)
3 vejce
1/2 vanilkového pudingu
1/2 citronu
300 g jahod nakrájených na kousky

Drobenka:
30 g másla
5 lžic rýžové krupičky
3 lžíce třtinového cukru

Postup:

Jako první si ze všech surovin na korpus vypracujeme pevné těsto, které si dáme do lednice. Poté si připravíme drobenku – máslo, krupičku i cukr si dáme do mísy a prsty mačkáme tak dlouho, až nám vznikne sypká hmota. V druhé míse si smícháme tvaroh se žloutky, cukrem, vanilkovým pudingem (práškem!) a šťávou z půlky citronu. Z bílků si připravíme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do tvarohového krému. Těsto si vyndáme z lednice a umačkáme ho do koláčové formy tak, abychom měli zvednuté okraje. Pro jistotu můžeme použít pečící papír, ale těsto je mastné dost. Pokud bychom těsto nechali vychladit dostatečně dlouho (alespoň 2 hodiny), dalo by se vyválet. Na těsto uhladíme tvarohovou vrstvu a poklademe kousky jahod. Posypeme drobenkou a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme asi 60 min na 175 st. A rádím péct těsně před spaním. Do rána koláč stihne v klidu vystydnout a vy tak nemusíte čekat nad horkou dobrotou, kdy už si konečně budete moct dát :-)
Jahodový koláč

Jahodový koláč

 

Letní jahodový dortík

Kdo by neznal klasiku v podobě nepečeného dortu. Každá rodina na něj má svůj recept a každému chutná trochu jinak. Někdo má raději krémovou náplň a někdo zase spoustu piškotů. Já patřím k té první skupině,  i když tenhle dortík byl více piškotový. Tak jako tak byl moc dobrý a minulý víkend se po něm jen zaprášilo :-)

Suroviny:

500 g jahod nakrájených na plátky
1,5 sáčku piškotů
2 smetany ke šlehání
1 tvaroh v kelímku
1 zakysaná smetana
vanilkový třtinový cukr dle chuti

Postup:

Nejprve si připravíme krém – ušleháme si smetany a poté do nich opatrně vmícháme tvaroh a zakysanou smetanu. Dle chuti lehce osladíme cukrem. Na dno dortové formy poklademe jednu vrstvu piškotů a lehce je potřeme připraveným krémem. Teprve na krém dáme jahody. Nyní dáme vyšší vrstvu krému a poté zopakujeme vrstvy piškotů, krému, jahod a končíme vrstvou krému. Dortík dáme vychladit do lednice a těšíme se na ráno, až se do něj budeme moct pustit :-)

Letní jahodový dortík

Tvarohové knedlíky s jahodami

Tak tenhle víkend byl opravdu jahodový. A protože čerstvé jahůdky nevydrží moc dlouho, tak jsem vymýšlela, jak všelijak si je můžeme vychutnat. Jednou z variant byly i klasické jahodové knedlíky. Tenhle recept mě překvapil tím, jak byl ve finále jednoduchý a hrozně rychlý. Kdo nemá rád tvaroh chuťově, tak se nemusí bát, není z těsta cítit. Naopak tvarohoví milovníci si mohou knedlíky řádně na talíři posypat strouhaným tvarohem a chutě tak výborně skloubit dohromady :-)

Suroviny:

1 vejce
1 tvaroh (měla být kostka, ale já dala vaničku)
200 g pohankové krupice
120 g rýžové mouky polohrubé (v receptu RMP)
špetka soli
1 lžíce cukru (na cukr do těsta jsem zapomněla a nevadilo nám to)

Postup:

Všechny ingredience smícháme dohromady a případně dosypáváme RMP dokud nezískáme nelepivé těsto. Uděláme si váleček a postupně si ubíráme malé množství, ze kterého uvalíme kuličky. Ty si rozmáčkneme na trošce RMP a do kolečka zabalíme jahodu nebo jiné ovoce. Balíček pečlivě uzavřeme a lehce obalíme v RMP. Připravené knedlíky vhodíme do osolené vroucí vody a po jejich vyplavání na povrch vaříme asi 5 min. Na talíři si jahodáky posypeme dle chuti (v mém případě tvaroh a kakao) a už se jen unášíme na vlnách té dobroty :-)

Tvarohové knedlíky s jahodami

Tvarohové knedlíky s jahodami

Piškotový dortík

Vloni v létě jsem očekávala velkou rodinnou návštěvu a přemýšlela jsem, co jim nabídnu ke kávě.  S bezlepkovým pečením jsem ještě neměla takové zkušenosti, takže jediné, co jsem věděla bylo, že chci použít jablka ze zahrádky. Hledala jsem tedy nějaký základ. Ačkoliv jsem nikdy klasický piškot nemusela, tak jsem nakonec skončila u něj. A v kombinaci s jablečnou a smetanovou vrstvou je to výborný a přitom celkem lehký dezert 😉

Korpus:
5 vajec
1 vanilkový cukr
2 lžíce třtinového cukru
3 lžíce oleje
150 ml jáhlové mouky (ano, opravdu se to měří na ml :-) )
1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva

Jablečná vrstva:
1 kg jablek
1 vanilkový pudink
cukr dle chuti

Smetanová vrstva:
1 smetana ke šlehání
2 zakysané smetany
1 vanilkový cukr

Postup:

V míse ušleháme žloutky s cukrem, olejem a na závěr přidáme moukou s práškem do pečiva. Ve druhé míse si vyšleháme tuhý sníh a pomalu vmícháme do mísy se žloutkovým základem. Těsto nalijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem. Pečeme 30 min na 200 st.
Než korpus vychladne, přípravíme si druhou vrstvu. Jablka oloupeme, vykrájíme jadřince a nakrájíme na menší kousky. Podlijeme lehce vodou, osladíme a přivedeme k varu. Jablka nerozvaříme úplně, ale jen tak, aby byla měkounká a vyvařila se z nich část vody. Pokud nám jejich konzistence vyhovuje, nalijeme do nich pudink rozmíchaný v trošce vody a minutu povaříme. Vlažnou jablečnou směs urovnáme na vychladlý piškotový korpus a necháme v lednici zatuhnout.
Na závěr si vyšleháme smetanu s vanilkovým cukrem a do tuhé šlehačky opatrně vmícháme zakysanou smetanu. Smetanovou vrstvu rozprostřeme na jablka a posypeme skořicí.
Celý dort necháme přes noc v lednici, aby nám krásně ztuhl.
Poznámka: Do jablečné vrstvy můžeme pro jistotu přidat 1 sáček Agaru.

.

 

Piškotový dortík

Piškotový dortík

Velikonoční beránek

Blíží se Velikonoce a já jsem se rozhodla, že letos poprvé budeme mít na stole pečeného beránka. Formu jsem si půjčila od babičky starou kameninovou a chyběl už jen recept. Nevím, proč se používají nějaké zvláštní recepty. Já od začátku věděla, že prostě použiju recept, který je ověřený a třeba na bábovku. No a tak to taky dopadlo. V naší skupince přibyl recept na právě takovou bábovku, která byla pro beránka jako dělaná :-)

Suroviny:

170 g rýžové mouky
80 g pohankové mouky
250 g polotučného tvarohu
150 g třtinového cukru
100 ml oleje
200 ml mléka
3 vejce
1 bezfosfátový prášek do pečiva
olej a kokos na formu

Postup:

Vyšleháme si žloutky s cukrem a tvarohem a pomalu přidáme olej a vlažné mléko. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec vmícháme tuhý sníh. Těsto vlijeme do formy vymazané olejem a vysypané třeba kokosem. Pozor, pokud máme formu i s víkem, je potřeba vysypat obě části :-) Pečeme v troubě vyhřáté na 170 st. asi 60 – 80 min.

Já mám formu nějakou menší, takže mi trochu těsta zbylo. Nevadí, smíchala jsem ho s karobem, nalila do vymazané formy na srnční hřbet a dala jsem to do trouby i s beránkem. Vynikající k odpolední kávičce. Beránek na fotce není nijak nazdobený, protože šlo zatím jen o test, jestli to vůbec půjde. A když jsem rozhodla, že ano, tak byl tak rychle pryč, že ani nemělo smysl nějaké zdobení. Každopádně buchta je krásně vláčná a u nás má od teď pevné místo:-)

Velikonoční beránek

Velikonoční beránek